衛生管理はしっかりしてても大量生産の機械化された装置で燻されたいぶりがっこなんて、美味しくないと思います。

2020年6月からHACCPの義務化が開始、1年の猶予期間を経て2021年6月から完全義務化

カネソウ様のサニタリートラフのご案内

昔家で作ってた奴だけか分からんけど、何か変に甘くて苦手だった…。
でも県外の人からは人気なのよな。臭いからお土産にはあまり持って行かない🦭💦

今まで生きてきて漬物で当たったことなんて一度もない。
衛生観念の高い日本人が作れば食中毒なんて起きないし、例えば燻製品は燻煙により煙中の殺菌成分が食品に浸透する。

浅漬け工場ラインでは衛生観念のない者達が働いているのではないかと疑う。

〉全国で浅漬けなどの食中毒が相次ぎ、国は6月施行の改正法で、漬物製造業を営業許可の取得が必要な業種に追加。国際標準に沿った衛生管理を義務付け、専用の製造場所を設けるよう規定した。

蒟蒻畑と同じニオイがする？

伝統を云々言う割に法律使って締め出していくのさすがッス…

)φ「年約１０００本を作る高橋一郎さん（７９）は経過措置をもって販売中止を決めた。「生産者の９割は小規模。何百万円もかける人はほとんどいない」と言う。「農家のいぶりがっこは製法や漬ける環境で味が異なるのが魅力。市場には工場で作る一定の味しか残らないだろう」」

これは可愛そうだな。。

なんとか次世代に繋いで欲しいですね…。

おふくろさん好きだから困るな〜

せっかく文化財保護法改正して食文化にまで広げたんだから、こういうところを登録しなさいよ。

伝統の味が一律の規制で継続困難とは、柔軟な対応を今からでも考えていただきたいものです。

こんな事になってる۳( ̥O▵O ̥)!!
衛生は大切だけど何年も引継ぐうなぎのタレとかクサヤの漬け汁とか鮒寿司とか…
美味しいものが伝承出来ないよ‼️

環境作ってあげておばあちゃん達の技術を大切に伝承するって気に、なぜなれない？杓子定規もいいとこや。これだから若いもんは！って言われるんよ😡😡😡
....

えぇ。いぶりがっこ好きだから文化は残って欲しいな。

食中毒が頻発してるなら仕方ない

衛生基準大事だが安全で綺麗な食物のみで健康は保てても免疫力は上がらないぞ✋

世界一危険な缶詰は反則だけど発酵期間を考えたら正直食べたいとは思わない…

いぶりがっこって燻製だよね。
浅漬けと一律に同じ扱いをするのは違うと思う。

秋田出身・熊谷アナのこの件に関してのコメントを訊きたい…。

「生産者の９割は小規模。何百万円もかける人はほとんどいない」

「農家のいぶりがっこは製法や漬ける環境で味が異なるのが魅力。市場には工場で作る一定の味しか残らないだろう」

漬物って言ってもいぶりがっこは燻製みたいなもの。変な規制やめてよ😠😠😠😠

これは困る

またキチガイ規制が始まるのか。

これ、例外とかで何とかならんのかね。

八丁味噌の件と言い、我が国にはボンクラ官僚と能無し政治家しかいないらしい。

これこそ、
クラウドファンディング使う投資案件だよ😆
こうやってじわりと、文化を失わせようとしている🥲

なるほど。工場で製造する伝統的ではないいぶりがっこだけが残るということか。

【いぶりがっこ、伝統の味ピンチ 秋田】昔ながらの製法を代々受け継ぐ農家は農閑期に小屋で作っているが改正食品衛生法の施行で許可が必要となり衛生基準を満たすには多額の改修費が必要になるため

いぶりがっこの「がっこ」は漢字で
「雅香」と書き秋田の言葉で「漬物」のことらしいです🐸
なのでいぶりがっこだけではなく
「がっこ」には色々な種類があります🏝

浅漬けといぶりがっこが同じ？本当に勉強が足りない。今までにいぶりがっこで食中毒が起きた事があるのだろうか。漬ける場所によっておそらく様々な菌が生きていて、中には私達に良い影響を与えてくれる菌もある。元々が保存食なのに。貴重な菌を使えなくするなんて…愚かだ

いぶりがっこ美味しいのに・・・・漬物の王様なのに・・・（漬物というか燻製みたいなもんだけど）

他の日本古来の保存食品とかに影響が出てきそうですよね

こういうことに税金使って欲しい。

バカな話だ。食は歴史を経た文化だよ。一律の基準で人々の営みを破壊する愚かな事。

いぶりがっこピンチ！💧

食中毒の防止を盾に、日本人が発酵食品を食べることを止めさせる作戦！💢

農家が手軽に始められる副業がピンチっていう話であって食文化がどうこうとはちょっと違うよな。そもそも作り手が高齢であるということを考えると遅いか早いかの問題だし

こ、こんなニュースを見てしまって😥

秋田県の郷土漬物｢いぶりがっこ｣が法改正により製造不能になって関係者に諦めの声が広がる

いぶりがっこは燻製の認識なんだが…

100万クラファンしたい、、いぶりがっこファンとして…。

ありゃ〜！いぶりがっこ大好きなんよ。困ったあ〜。

なんとかならないものか……

食文化の損失。工場で作ったのと農家の人がつけたのと比べてみて欲しい。
全然違う。そして全然違うのが魅力の食べ物。

秋田県の郷土漬物・いぶりがっこがピンチに直面している。昔ながらの製法を代々受け継ぐ農家は農閑期に小屋で作っているが、改正食品衛生法の施行で許可が必要となり、衛生基準を満たすには多額の改修費が必要になる為だ。いぶりがっこは豪雪地帯の保存食として生まれた。 ？。

衛生管理も大事だけど、いぶりがっこも大事だぞ。

漬物でなんでもかんでも一緒にしちゃってることが問題みたいですにゃ
こういうのこそちゃんと議論すべきにゃ

これはもう闇いぶりがっこの取引とか始まるな…好きなんだが…

色々と考えさせられる問題だ🤔

好物のいぶりがっこ…
食中毒出した浅漬が悪いんでしょうに…いぶりがっこで食中毒って聞かないぞ🤔

いぶりがっこファンとしても切実な問題。知らなかった。こんなことが起きていたのか。

こんなん一次加工してる梅農家とかはどうしたらええん！！
梅干しで食中毒とか聞いたことないでwww
浅漬けで食中毒多いとか個人宅での話？？？

こういうところ手伝える手があれば手伝いたい。

いぶりがっこって知らなさそうな人が多そうな珍味に、なんで3000コメ超えたw

他国でもこういうケースがあると思うんだけれど、具体的にどう動いているんだろう？(´ω｀) →

”「農家のいぶりがっこは製法や漬ける環境で味が異なるのが魅力。市場には工場で作る一定の味しか残らないだろう」と肩を落とす。”

いぶりがっこと浅漬けが同じわけないわ！アホか！燻製＆糠漬けという、衛生的に鉄壁の製法じゃないか！！

どうしてこうなっていくのかな。
なくなりませんように。

むしろ浅漬けを漬物枠にいれるなよ。あれはサラダ。

「全国で浅漬けなどの食中毒が相次ぎ…」

「改正食品衛生法の施行で許可が必要となり、衛生基準を満たすには多額の改修費が必要になるためだ。作り手は零細の高齢農家が多く、「あと何年やれるのか」と諦めの声が広がっている。」

若い子に仕込み方教える学校作ることはできないだろうか？いぶりがっこの学校……
だけど、まじめな提案である。
about

いぶりがっこがダメなら小規模生産の発酵食品工場も淘汰されるかも…酒蔵とか

おやすみなさいぶりがっこ

食中毒出たら製造者に責任が及ぶのは当たり前当たり前当たり前体操

秋田県知事や岸田総理は何をやってるんだ？！
無形文化遺産にもなった和食を守れよ！
国自ら伝統の食文化を絶やしてどうする！
アホか！( *｀ω´)

ｲﾔｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱｱ！！！

がっこ好き。

えー頑張って欲しい

日本酒飲み死活問題

バカが文化を破壊する。

本当に基準だけで片付けて良いのか？その硬直こそが、文化の崩壊を招く。

日本の伝統をバラバラにしたいんだと想います。

中華料理しか無くなるのか⁉️

全然関係ないけど、サムネのおばあさまがパッと見うちのおばーびーにそっくりで三度見してもた。

こういうのは、法規制と同時に生産者保護のための支援金を出すべきだと思う。
それが食文化を守るってことでしょ？

まぁ無理だよなぁ🙄｜

食品衛生法の問題でもあるけど、供給側の高齢化の問題の方が深刻じゃないのか？これ

政治屋はこういう事が起きないために慎重にとかってダラダラやってんじゃないのか？

消費者が選ぶ権利があればいいんだよ
モノを買うのも、政治家に投票するのも

いぶりがっこが危機に陥るぐらいなら蛭子がこう！

規制という表現は語弊がありますね。
こんな感じです😭

こういうのって平準化の弊害だよなぁ

なんでもかんでも規制入れすぎ。
多少の食中毒でガタガタ抜かすなよ…

もしいぶりがっこが食べられなくなったら、と思うと…かなり震えるわ。

なんというか、2018年に改正されて3年間の猶予があったのに、何やってたの？としか言いようがない話だ。

いぶりがっこ無くなったら生きてけない。

大変だ😱

毎年死者が出てる餅は良くて、いぶりがっこなどがダメな理由が全くわからない。

レバ刺もそうだったが。

こうやって日本の文化が無くなるのは悲しい😢

いぶりがっこ大好きなんで個人の方には頑張って欲しい…でも難しいんだろうな；
こうした伝統にこそ税金つかって欲しいわ

こればっかりはしゃあないよなぁ…
でも「味が異なる」のが本当に魅力なら市や協議会が主導して衛星を確保した再現施設を作って仕切るしかないよね

本日の記事です⬇
まさに私たちも同じです
これ本当にその地域や家庭の伝統的な味は消えていきますよ。
個人農家が土間排水のために100万も出してやると思いますか？今からやろうと考えている新規参入者も同じです。
日本の食が衰退していきますよ。

高齢者に１００万以上の施設改修費負担して改正基準に適合するよう求めるとか、事実上の廃業強要です。
役所による改悪で伝統的な零細が潰れて大手だけが生き残る

なぜ浅漬けのツケがこんなところに…雑なくくりが理不尽過ぎる。

こんなん導入するの、誰やねん
外の人、ほっといてくれ

>全国で浅漬けなどの食中毒が相次ぎ

って、炎天下の屋台のキュウリの一本漬けの話ではなかったっけ？
何で保存食の漬物まで統一基準で巻き込まれているの？(´･ω･`)

漬物は保存優先の塩分濃度だから日持ちする。足りなかったら当然痛むって当たり前の話で免許制にする意味あるんですかねぇ／

地域一律で許可もらうとかできないのかな

こう言う時にこそ県知事が国に対して物を申さずにどうするのか？ボケてるんじゃねぇぞ、佐竹！

浅漬けなどで食中毒が何件か起きた結果、衛生管理の強化を義務付ける方向になったらしい。本格的な漬物ではおきないんやから、カテゴリー分けするべきなのでは…

◆

うーむ、なんとかならんのか。

伝統食材の製造を支援する補助金制度とか無いんか？国か自治体でそんな制度作ってそうなもんだが。

さすがに浅漬けとは全く別物過ぎて意味なさすぎるてただ潰すだけというばかげた自体になってる気がする…