半年も繁盛してないよ、物珍しさの一ヶ月くらいだったよ。
混雑状況がわからない、オーダーしてみたら30分以上待つ。オーダー選択しているうちに、待ち時間が増えてる。
リアルタイムの混雑状況の可視化って大事だなと感じたよ。

先日中目黒の店の前を通ったら閉店してて「おや？」と思ったんだった。興味深い。

ここも好きだったのに😭

「やはり」とおもた。

以下は実際何度か使った私見

▼デリバリー
・3回中2回は商品違う
・問い合わせても電話でない
・割と冷めている
▼店舗
・「イートイン」と勘違いする外観
・店先に書いてる注文方法が難解
▼商品
・記憶に残らなかった 的な問題かなぁと…。

店の存在自体を知らなかった😵
筆者のゆうように、あと数年したらヒットするような運営なのかも

ブルースターバーガー
・注文してから20分待たされる
(人気料理店の店主が言った「お客様は外では待てるが席に着いたら待てない」の真逆)
・タブレット注文が面倒
(注文UIが面倒過ぎ。すき家を見習え)
・接客係無し
(↑で詰まってる客をフォローしない)

そりゃ潰れますよ

何でもかんでもIT化すればいいってものではないと言うのはわかった。

それはさておき、令和に現金支払いするやつ、流石に邪魔くさいので東京から出てってくれ

ブルースターバーガー、おもてなしが必要なのかな

メモ。
絵空事と現実の狭間で。

◆

まじ。潰れたのか。

数々の教訓が得られた結果、再チャレンジの成功確率が高まっている気がする。ただ、今のところ時機としてはちょっとどうかな…。

リピーター作れなかったから

めちゃくちゃ好きだったから残念。美味かったのにな。

お洒落バーガーの客って、男よりも女の客だよな。
イートインスペースが狭くて立喰いって、有り得んだろ。チグハグ感丸出し。

アホのひとつ覚えみたいに

・利用する人の拡大を狙った結果、収益最大化モデルの前提が覆ってしまったことによる利益の減少。

・顧客と生で接しないことによるリピートの低下と単価の引き上げの難しさ。

マーケットの拡大で、CPAが下がったかに見えて、利益が減少しビジネスが成り立たなくなる罠。

うーん

テイクアウトがメインの店だから、すごく興味のある内容でした。
どこを効率的にするか、すべきで無いか…色々考えないと🤔

ラーメンはテイクアウトでも生麺もらって家で茹でることでそれなりに美味しく食べられるけど、ハンバーガーは肉が厚い店ほど味が格段に落ちてしまうよね
肉汁零れるから気楽に食べ歩けないし

そんなことが起きていたとは。田舎にいると全然わからんな。興味深かった。

記事の通りだが、日本の場合は現金信仰とテイクアウトで食べる場所がないんよ

人だからこそ価値を生める事とは？を考えさせられる内容。

味だけでない感動体験の価値。
値上げをものともせず、相場をいかにバクらせられるか。

美味しかったんだけどな〜難しいよな〜。

めちゃくちゃ参考になる事例！
飲食店はただITを装備しても、お客様から愛されるお店になれるわけじゃないんだと気づく。
・混雑時の注文をどう分散するか
・注文を悩むお客様にどうやって商品の価値を伝えるか
は課題ですねー

えっ！知らなかった…！！

企画の部分だけを読むとすごい良さそうなビジネスモデルに見えるのでほんとうに難しいんだなと言う印象。状況に合わせた柔軟な対応は必要だけど、変えてはいけない部分を変えように見えるのでそこかな。

あら。

確かに作ってる人、悲壮感丸出しだったなー。なぜ作ってるの見せてるのか不思議だった。毎日目の前通ってたけど一度も行かなかった。

後付けの机上の空論で何言ってんだこいつ？

「空間面では、例えば出身地データから、アプリ上に出身地域別のコミュニティーを立ち上げ、神戸牛、松阪牛など地域ブランド牛のフェアなどを企画して、生産者と交流を図ることができた。」

決済をキャッシュレス全振りが、現金決済が主流の日本ではハードルが高かった。 ←ただの言い訳。完全キャッシュレスでうまくやってる店めっちゃある。新感覚は広報が弱いと何やってもダメ🙅‍♂️あと客待たせるのはもっとダメ🙅‍♂️🙅‍♂️

テイクアウト、キャッシュレスを貫くべきだったな。
何で店頭タブレットに行列ができてしまったのかも考えると、利用する客が駄目だから。

✍🏼👀.oO( あとで見る )
▶︎

知らなんだ。あの、IT革命とかに幻想見すぎだよ。プラスアルファの便利さはいいんだけど、無理して価格下げても客は礼を言う訳じゃない。

表に出てないだけで企業の失敗なぞ数えきれんくらいあるぞ。100試して1成功させれればラッキーじゃ。
見切りも難しいが、良い判断じゃと思う😁

フードテック専門家の人の提案がことごとく謎だし、前半の話と専門家の意見が合致してない印象。 損切り早くてすごいね、としか。

知らなんだ。あの、IT革命とかに幻想見すぎだよ。

あ、閉店するんだこの店、、、

結局全部つぶれたのかー

数回買ってみたけど写真と実物が違ってるのとそんなに旨いわけじゃなかったから早々に閉店するかと思ってたけど、随分持ったほうだと思う。

ここの芋うまかったのになー ｱｱｰ😫

まあもう一度食べたいと思う程むちゃくちゃ美味しい訳でもなかったからなあ 美味しいバーガーだったら別のとこに行くしね |

存在を知らなかった

おまえもか

外にメニューがあっても店に入って初めて「何食おうかな～？？」って迷う客が多いのでカウンターで注文を受け付ける業態そのものが日本には合わない。

バーガーで1時間待ちなんてDX以前にオペレーションが崩壊してるでしょ。座席ないならUberEatsなどデリバリーに注力すべきだった。一等地を狙うのも家賃無駄だし、飲食のカリスマと呼ばれた人にしては雑な商売だった。

持ち帰りオンリーとかキャッシュレス会計のみだとまだまだ日本では敷居が高いのかしら。

実際全然美味しくなかったしなぁ
マクドとシェイクシャックでいいんだが

野菜販売等、生産者がわかることで安心することがある一方で、
非接触ゆえに、どんな人が作ってるのか、売っているのか、わからないのでは買いたくない
そもそも、この店を知らない

小難しく書いてあるけど、アプリで事前注文しても時間通りにできてないし店員ヘラヘラしてるしでそりゃもう行かないよと、中目黒店何度か使ってみての感想だった。

いきなりステーキとかコロワイドとか日本らしいわ

「IT化とDXはよく混同されるが、ブルースターバーガーが行ったことはDXではなかった」

ビジネスは難しいんだな...

＞注文時に接客がない業態には、(中略)リピート来店する動機も薄くなってしまい、

なるほど

こんな店知らなかったけど、とても興味深い話

開店当初の報道でお店の存在は知ってたけど、店舗数が増えてたことも知らなかったし、全店閉店してたことも知らなかった。

ブルースターバーガー、閉店。

公式のメニューとか見てみたけどこれは売れないわな
ここでナゲット5個買う金でマクドだと15個買えるし
あとテイクアウト専門の割にそれを想定していない食べにくさ

ファーストフードで待ち時間1時間以上とか、つくるのに時間がかかって待たせてるのかと思いきや、ユーザー側、店舗側それぞれのアプリの操作性の問題で時間がかかってるらしい。

ビジネスモデルは優れていたが、ユーザーの「解決したいジョブ」を見誤って失敗した例なのかな。ハンバーガーを食べたい人は、必ずしも「安く早くテイクアウトしたい」わけではない。

日本でDXは進むのか？

非常に興味深い記事

仮に革新的なアイデアで企業側が頑張ったとしても、社会全体が拒む可能性が高い

そもそもテイクアウト専門業態は他の所も相次いで閉店してますからね、食べ歩きは不便だし綺麗な公園少ないし家なら宅配。

弁理士は興味は無さそうだけど、診断士は興味をもちそう記事。ただ、中目黒店のあの場所は前々から短期で飲食店が入れ替わる運命がある気が。

色々理由はあるだろうけど「美味しくなかった」というのが一番でしょ。行列ができてたのも指定時間に商品が受け取れない客が待たされてただけだし。

VR店舗と実店舗の行く末がそのうち似通ったものになっていくような気が
VR店舗は今のバーチャルマーケットの様な、初めから顧客が商品を買う気濃厚で来ていたり、フレンドとの遊び場が少ない仮想民が買う気が無いのに見て回る場から、次への進化が可能なのか？
楽しみですね

大規模チェーン店と個性的なこだわり店が競合し、
生き残りは厳しいですね

今後も色々な新業態が生まれることを期待します

テイクアウトは自宅や職場が近ければいいけど、外出先だと食べる場所（休憩場所）もセットじゃないとダメかな〜

レストランDXとして模範的だと思われていたが、
・牛肉の原材料の高騰による想定外の外的環境変化
・アプリの完成度が十分でなく顧客と従業員の満足度を上げる発想にまで至らず、業務効率化の域に止まった
などの理由で撤退となったと。興味深い。

“注文時に接客がない業態には、デメリットもある。何を注文すべきか悩んでいるお客さまにアドバイスができないし、顧客単価が上げにくい。リピート来店する動機も薄くなってしまい、新規顧客を獲得するために広告”

テイクアウト専門ってどこで食べんねんってなって一度も行かなかったけど、イートインがある店舗もあったのか。

どんなにロジカルに組み上げても、結局飲食店はギャンブルになっちゃう感じ。

好きだったけど無くなったんだ…。そもそも中目黒って美味しいご飯屋さん多いもんなあ。

成功事例よりも失敗事例の研究の方が役立つよ派なので後で読みます😇

一時の話題や注目を集めても、生き残り続けるのはなかなか難しい🥺

記事の分析が合っているかどうかも、自分ならどうしたかも、結局は自分の頭で考えるしかないのよね。

無くなっちゃったのか。最近だとサードバーガーも接客なしになってる。そのせいかあまり混んでないので客としてはそのままでいて！と思ってる。アプリも使いにくいんだけど、混むくらいならそのままでいて！と思ってる。

面白かった

全店舗閉店か〜。
決断早いですね。
一度行って見たかったけど残念です。
問題点を洗い出して再挑戦してほしいですね🎵

存在自体、知らなかった🙄🙄🙄🍔🍔🍔

ブルースターバーガー閉店したんだ
何か凄い勉強になる

単純に「テック」部分がお粗末だったからでは？と読んでて思った。なんで行列できるのよ

【200RT】

% もてはやされてた？知らないこの店。最近のハンバーガーといえば、ドムドムの話題なら知ってる。

「ブールタス」に空目した_

そうなんだ、全然知らなかった。

一歩先と先走りの違いが良くわかるニュース

IT駆使して人気だったの？DXとかよりも根本的な立地と業態と品質の問題なきが。バーガーなんかは特に比較されやすくマックでいいやって思ったら利用しないからなー

フードテックやDXを考える際に示唆深い事例→

そもそもハンバーガーって、そんなに持ち帰って食いたいものでもないような…

こうなるんだなぁ。

ブルースターバーガー」なぜ閉店？ プロが指摘する「接客不要」

「何を注文すべきか悩んでいるお客さまにアドバイスができないし、顧客単価が上げにくい。リピート来店する動機も薄くなってしまい、新規顧客を獲得するために広告を投下し続けなければならない」

経営って難しいね☹️

いつの間にか全店閉店してたのか〜
記事にもあるが、確かにドライブスルーと相性は良さそう

そうかあぁ。マックがない中目で、事前注文でポテトを持ち帰れるブルースターは重宝していたので残念.....…！+美味しいという理由で何度も買っていた。キャッシュレスも浸透してると思ってたけど、まだまだ現金需要は高いのかしら。🍔🍟

人間は人間同士の直接のコミュニケーションが無いと生きていけないということの好例

元町のお店も最初混んでたし、味は悪くないということなので、お店のオペレーションが安定した状態で入ってみたかった。

おいしかったから仕事帰りにちょこちょこテイクアウトしてたのに全店閉店...😭

コロナ脳の理想郷は経営が成り立たないという好例。

そもそも「グルメバーガー」という商品自体、日常的に食べたいものでもないかなと思うんだけど……どうだろ。

サービス設計のスコープが狭すぎたのか、見事に机上の空論を体現しちゃった感じだなぁ…

学びの多い記事だった！

ブルースターバーガー倒産してたってのはちと考えさせられる。コロナ禍で何度も行って勉強させてもらったんよね

旨くなかったんだろうか？

学びしかない失敗やなー