使いやすいアプリの開発投資はなかなかできないのではないでしょうか。

コンセプトはすごくいいように思いました。
しかし、接客が減ってお客との関係性が希薄になることが弱みに。
うまいやり方はあると思います。

今までの常識だった店内飲食/現金決済/店舗接客を排除した新業態は早期撤退の結果に。時代が早すぎたのかなあ＞

色々と試みるスタイルは素晴らしかったのですが、全店閉鎖したようですね。

ITをふんだんに活用したハンバーガーチェーンが撤退です。飲食店でも単なるIT化では十分でなく、DXが重要になってきそうです。

アプリの使いにくさを改善出来なかったことに尽きるのかな、、、
評価も1.3と低かった。現場に張り付いて顧客の意見も取り入れることはIT化になろうが必要ですね。

オーダーから受け取りまで完全非接触のバーガーショップであったが、オープン当時は顧客が殺到し、1〜2時間待たされる事態となっていたという。調理していた従業員は大変だったであろう。 専門家諸氏の意見には頷くことが多い。

学びが深い…
・待ち時間ゼロどころかタッチパネルの前に行列
・決済をキャッシュレスに全振りしたのも日本ではハードルが高かった
・一気通貫させるべき、業務オペレーションとユーザーが使用するソフトウェアの擦り合わせが不十分だった

これですね

時代が追いついてなかった⁉︎

結局行かないうちに閉店してた…！

うーん、何が決定打になったのか判らないな。むしろ勝ち筋も見つけられなかったと言うことなのか？

Twitter Spaceで話している件

これいつか行こうと思ってたらもう閉店してしまったのね、所感をちょっとツリーにする

もしスモールスタートだったら。店舗のオペレーションとアプリの改善は進んだのだろうか？「2時間待ち」のような、顧客体験が損なわれることは防げたか？

そう考えると、開業時にメディアにバンバン取り上げられることが必ずしも良い事では無い、と考えさせられる。

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「「完全キャッシュレス化」「テークアウト専門店」という、2つの前提が崩れる」「外食大手の新規参入組で、真っ先に消滅」

他山の石として。

DXとIT化の違いがやっぱり分からない。電子決済の浸透率が低いのはDX的なアプローチの足かせになっているかも。

クリティカルな要因はITとオペレーションのすり合わせが不十分だったことなんかな？あとは接客を無くしたことやキャッシュレスのみにしたことか。
飲食店の効率化も国の文化で受け入れられるかどうかがキーになるね。アメリカならヒットするんじゃ？

中目黒のブルースターバーガーも一度も食べられ無いまま閉店した。

さっき呟いた大崎広小路のチーズバーガー専門店のTo Goも現金払い不可で（しかも店内の電波状況が良くないらしい）LINEで注文とかだったみたいだし、テイクアウトだけだったみたい。
多分閉店だな。

路面店でイートインないってことは近所の人が買いに来ないとね。商業施設ならよかったのに。すっごい食べてみたい。路面店ならドライブスルーも付けて郊外を狙ってほしい。若い世帯多いところなら当たりそう。

IT駆使して人気だった「 プロが指摘する「接客不要」の落とし穴：長浜淳之介のトレンドアンテナ（1/7 ページ） 2年で閉店かぁ～完全キャッシュレス化の店だったのかぁ～これは長生きした方かな・・・

カフェじゃないし論点もズレるのですが、数日前に見たスマートバーガー専門店の失敗談の記事がありましたのでなにかのご参考になれば……
「なるほどな〜」と思うことが結構書いてあって勉強になりました。

実業やってると、「実際は、あんなことが起きてですな」とかが多数ありますわ。多くの貴重な失敗事例がありそうなので、ぜひとも次に繋げて欲しいす。

「ほんとは、もっと○○したら上手く行ったのに」みたいなトーンで記事にするのが、一番、非学習野郎な感じがして嫌い🤮

興味深かった記事。無人化で原価率を上げ安くいいものを供給したのに、リピーター戦略が働かず。無人店舗のリピーター戦略って有人より難しいのかな。
🍺
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日頃DXをよく耳にするけど、十分な投資を行わずに、DXやITが一人歩きしてしまうと、どのような結果を生むかを示した教訓となる事例。

への道は険しい。

プロによる解説ならば、ユーザにとって何が価値だったのか。他ではないここで買う理由はどうなのか？とかとても普通な事が書かれてなく不思議。

開店のニュースを見た時は素敵なアイデア、いつか行きたいと思ってたが、プラン通りにいかない商売の難易度を痛感。

面白い。レストランテックの理事の人の写真の髪がボサボサすぎるのが気になったけどw

高級バーガーをテイクアウトの需要が長続きするとは思えない。

地方のバーガーキングは同じ様にタッチパネル決済注文でめちゃくちゃ人くるんだけどな
行った事ないけど味悪くなくて原価もオペも悪くないのなら後の要素としては出店場所か

気になっていたけど行かなかったな🍔

興味深い。
アプリ専用にしてサービス流量制限すればUXは良化すると安直に思うけど難しいかなー。

【ブルースターバーガー閉店】
ITを駆使した「超スマートモデル」を売りにしていましたが、なぜ閉店してしまったのでしょうか？

ITとDXを使いわけましょう〜！

IT化はどの部分の生産性を高めるかによって良くも悪くも変わる！
DXはビジネスモデルの変革によって競合との優位性を確立させ、これまでとは違った自社のスタイルで社会に価値を提供できるか！

あそこ行ったことあるんだけど、慣れてるなら良さそうだと思うんだけど、初めて行く人はアプリ入れたりとかするから時間かかって他の店行こうってなるし、テイクアウト専門店ってのが失敗かなって思う。マクドナルドのモバイルオーダーはどっちもできたから成功したよね

こんばんは〜ひろろまる〜😁👍

接客不要の店の末路😂

外食産業のIT化・DX化のメリットとデメリットについて纏めた記事。フードテックはかなり進化しているが、うまく使わなければ投資に見合ったリターンは生み出せない。一方で、IT化による可能性を示した点で、今回の施策には意義があった。

「ここ削ればすれば原価率を上げて高品質低価格で勝負できる！」は結構落とし穴っぽい。

食べに行かない間に終わってしまったのね。

いつか食べてみようって思いつつコロナ禍で行ってなかったが、もう閉店かぁ…😅

食い意地が張ってるくせに、全くこの店知らなかった。一度くらい食べてみたかったのう。

行こうと思っていたら、全店閉店していた…

閉店しちゃったのか‥‥

あらあら

展開を駅ナカ中心にして交通系カード決済を中心にしてれば違ったかも。街中だとキャッシュレスのみじゃ厳しいよね。

バーガーの画像だけ見るとスゲェうまそうなんだけど🍔

日本人にはあまり馴染まないのはしょうがないのかも。僕はスタバをよく利用するけれど、モバイルオーダーは使わない。持ち帰りでの利用もあまりない。「接客と空間」含めてビバレッジの価格の価値だと思ってるから。

分析して拡大せず早々切ったのは判断が良いと思う。

ブルースターバーガー潰れたんだ。。
席なんて一切つくらず、完全テイクアウトで中食需要が大きい郊外に作ったほうが成功した気がしますね。。

「無人化オペレーションにはデメリットもあるのでそれをいかに予防するか？」という視点は大事だけど、それ以上に「そもそも需要に対してPMFしたサービスになっているか？」はもっと大事だと感じた記事✏︎
↓

行列がすごかったから、ほとぼりが覚めてから行こうかと思ってるとこう言うことになりますよね😰
食べてみたかったなぁ〜

古参はトライアンドエラーを繰り返して今の形態があるけど、新参は初期スペックが高くないと、逐次対応に追われてる間にリピーター逃すんやね。

「完全キャッシュレス化」「テークアウト専門」、まだハードルあるのね。

んー、、、色んなところにある小さなほころびが広がっていった感じ、、、

これ決して間違ったビジネスモデルではないので、初期の過剰な客寄せをやめ、しっかりアプリ=一気通貫システムを設計できる業者が出れば、上手くいくのではないか🤔

>「IT化とDXはよく混同されるが、ブルースターバーガーが行ったことはDXではなかった」

ブルースターバーガー閉店してたのか。

７頁もあるよ。おいしそうな写真がいっぱいあるよ。

記事見て色々書こうと思ってたけど、最終的にマクド以外が食べたくなっただけだった😇

フムフム

完全キャッシュレスむずかしい

もう全店閉店してたんかアレ

日本らしいなぁ。いいもの作っていれば売れると思ってるところ。

ITがコアなビジネスモデルやのに、そこに金ケチってどうすんねん。

中目黒店でイートインした時、決済後15分以上待たされてからもう行かなくなってしまったな…肉肉しいハンバーガーは美味しかったけど。

あら、ここも潰れちゃったのね。。。個人的には「いい感じ」という印象だったけど、いろいろと厳しかったみたい。。。

この記事からの学びは、

① “売り”を
徹底できなかった

② 後発大手がコピーできる
仕組みだった。

べんきょうになる

元町にあった、気がついたら出来てて今度行こうと思ってる間になくなった謎のバーガー店、全店舗なくなってたんやなぁ

存在すら知らない店だな。
客としては、タッチパネルすら触りたくないのよ。
マクドは口頭で言えば商品が出てくるから、それで良い。

提供時間の「遅延は悪」という視点は果たしてどうなん

だったら行列店など存続できないはず

ファストフードとスローフードの違いは

チャレンジは重要
失敗も次回への投資

飲食DXの失敗例

顧客のニーズを把握せずにテクノロジーで効率化を図った結果、失敗。

ハンバーガー屋の店舗に何が求められているかの仮説検証が甘かったのではと考察

これはとても参考になる。

こういう店があるとは知らなかったな。

行ってみたい気持ちがあるが、全店閉店かｗ

BLUE STAR BURGERが全店閉店になりました。

フードテックキャピタルが加盟店開発を行ってましたが、非常に残念です。
システム目線では飲食店の根深い課題を発見したプロジェクトでした。

また日本一のダイニングイノベーションさんと新たな挑戦が出来れば嬉しいです。

おはようぽん！
朝からネガティブなことは発信したくないけど、気になってしまったので。。

ホスピタリティとか、人の温かみとか、そういうのが割と重要視される日本では、完全IT化は向かないのかもしれない。

「IT化＝便利」ということでもなさそうな。

都内の頃はモスやフレッシュネスとか食べてたけど、地方はマック一強なのよ多分。コロナ禍でマックデリバリーは大変助かったし！
千円位するけどガストのハンバーガー好き🍔

DXがどうのとか色々言ってるけど、何回か利用させてもらって、従業員の無駄話やケラケラ笑って仕事してるのが気になった。その後、二度と利用しなかったのは言うまでもない。

“アプリDL数は1万人。例えばアマゾン・ドット・コムのように、過去の注文データや性別、年齢、出身地データから分析して、パーソナライズされたお勧めメニューが出せたはずだ”

学びが多い。そして復活してほしい。

「決済をキャッシュレスに全振りしたのも、現金決済が主流の日本ではハードルが高かった」
（現金が主流であり続ける日本のなぜ。お小遣い制だから？使いすぎるから？）
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>顧客単価が上げにくい。リピート来店する動機も薄くなってしまい、新規顧客を獲得するために広告を投下し続けなければならない」と、接客不要のシステムには落とし穴がある

近所のセブンイレブンもPayPayと言ってるのに、バーコード決済のボタン押させるんだよね。
非接触のコンセプトが使えない。
行かなくなるよね。
ローソンのコーヒーと一緒

味はどうだったんだろう?

接客不要はもう少し進めばスタンダードになる気もするが、材料の価格が戻る期待もできないので、撤退の判断が早く潔い。溜まったデータをどう活かすか、今後に注目

気になってたけど駄目だったか。飲食はムズいね

こういうのやっぱりマクド屋がよくできている。今じゃ席座ってスマホポチポチすりゃあ持ってきてくれるもんね。

材料と鮮度にこだわったものを原価近くで安く売ってもテイクアウト専門やっと鮮度関係ないやろ

ファストフード、アツアツでないと食えない面あるからな、味的にも気分的にも。だから、イートインから離れられない。

IT化を進めていこうとしてるのにシステム開発に十分な予算を確保しなかったら立ち行かなくなるだろうなぁ

UX設計のミスとお肉の値段高等って感じかーとなる。

デジタルで注文できればえーやろと思うけど、なかなかそこからアップセルに繋げる発想にならんしなー

おお、一度は行ってみたいと思いつつ先になくなってしまったか...

接客接点少ない上にアプリの使い勝手も悪かったとなるとなかなか回復難しそうだなぁ

単に食べに行くってだけじゃなくてスマイルほしいんじゃないかな？あとマックやモスは利用者多いから「食べた」って言えば共感してもらえるし。みんなで食べる御飯の方が一人で食べるより美味しいのと同じ理屈な気がする。

あらま、そんなことになっていたとは。

「ITを活用しながらも、顧客と従業員の満足度を上げる発想にまで至らず、業務効率化の域に止まった」

外食DXの成功例としてもてはやしておいて、早期撤退したら「ブルースターバーガーが行ったことはDXではなかった」とか掌返すのは何だかなと思った。

これ接客不要が理由というよりDXに頼りすぎた無能ハンバーガーの末路で結局大手に叩き潰されて

軌道にのる前にずっこけた感じ? キャッシュレスとテイクアウトの組み合わせ自体はマックとかでもできるし，それ専門というだけを売りにしてもイマイチな感じか:

この記事オモロい。つまり顧客は何を求めてバーガー食べに行くのかという目的と手段が逆になったケース