(｡･д´･｡) ほほぅ

『教養としてのラーメン ジャンル、お店の系譜、進化、ビジネス――50の麺論』より

嘘つけ替え玉考えたら最初はバリ硬から入るのが基本だぞ

にわかすぎるのね。

最近どこでも硬めとかいう人が多い…

通ぶったにわかだと思って見てる（*´￢｀）
長浜のような細麺ならバリカタもアリやろけど、久留米以南の地域でバリカタはわかってないわ👍

逐一麺の硬さを訊いてくる店は麺倒😅

『教養としてのラーメン ジャンル、お店の系譜、進化、ビジネス――50の麺論』より

『教養としてのラーメン ジャンル、お店の系譜、進化、ビジネス――50の麺論』より …単に聞こえてないだけじゃ?🤔

確かになんでバリカタがツウみたいに追われてんのかようわからん。

毎回バリカタだけど。。。

バリカタかナマしか頼まない地元民ですが。

『（私はレンゲ上で硬い黄身を崩し、スープと混ぜて飲むことを「朧月」と呼んでいます）』とか書かれてて失笑

初めていくお店でも
かた麺でって言う人は
育ちが悪いイメージって勝手に思って見下してるなぁ

大体そういうやつは味なんかわかってないのよ
言いたいだけ

まずその店のスタンダードを食ってみろよって

『教養としてのラーメン ジャンル、お店の系譜、進化、ビジネス――50の麺論』より 前編
タイトルだけじゃなく色々蘊蓄が語られてて面白い。

「麺硬めで」って、要するにアレ「生茹でラーメンください」って言ってるのと同じだよな？よく調理人にあんな失礼なこと言えるもんだといつも思うのだが。

九州の豚骨ラーメン店では
「バリカタ」の注文が
ほとんどない？
ラーメンに詳しい人が
初めての訪問で「麺硬め」を
頼まない“納得の理由”

この人の記事は未来永劫信用できないな。福岡生まれ福岡育ちだけどみんなバリカタ頼んでるよ。

「麺硬め」を頼まない“納得の理由”

メディアの影響から硬めが通なんだ、と思った人多いと思うけど、実際には普通を頼むのが一番なんだね。

は？普通にバリカタ聞くけど。俺も昔はバリカタ頼んでたが？粉落としとかは東京で初めて聞いたけど。

知人は上京して【硬め】を知ったらしい

『教養としてのラーメン ジャンル、お店の系譜、進化、ビジネス――50の麺論』より

ワタシとラーメン喰いに行った事ある人はワタシが麺の硬さを聞かれたら「普通」としか言わない事、知ってると思う。

【ラーメンニュース】

『教養としてのラーメン ジャンル、お店の系譜、進化、ビジネス――50の麺論』より