具が多かったら耳の歯ごたえと具材でビールなんかエエのけどねー

【昨日の人気記事】

え？ふんわり食パンという激ウマの耳まで白いパンあるじゃないですか！

え…？普通に耳切らないでサンドイッチしたらいいのに。メニューを開発したらいい。食感は耳のままだろうし、視覚的に白なら満足、なんてことある？添加物使用の方が心配。

賢い。
ラスクにするのも手間ですもんね。

“耳まで白い食パン”スゴいけど、
耳も結構、好き😇

みてる：

フードロス削減のため～とか書いて提供したら、
ミミ付きサンドイッチでもOKな人いっぱいいそうだがな🤔

低温でじっくりですか素晴らしい🍞

ヤマザキがとっくに出してるが。

取り組みは素晴らしいですが、ホテルだからって耳切り落として年間2.5トンも捨ててたのかよ。それが最悪💦

開発で食品ロス削減？開発までに他にやれることあったのでは？

喫茶店で食パンの
トースト出てきたら
パンの耳だけ残す人いるね
耳まで白ければ食べるかな？

美味しそう😉🍞🍞

それ、ヤマザキパンに納品してもらえば早い気がしますが…経営哲学が合わなかったのかな…🤐

ふんわふんわなんだろうなぁー

関連リンク
丸ごとサンドイッチに使えるように、
食品ロス削減へ

手間はかかりそうだけどこれは良いね。

切り落としたパンの耳は、油で揚げて砂糖をまぶして食べるとすげえうまい。油と砂糖だからな：

凄いなぁ～！？Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
…

スーパーでパン耳を安く貰えない時代、いわゆる「パン耳冬の時代」の到来である。

帝国ホテルは本当に食品ロス削減を目的に作ったのであれば、作り方を公開するべきでは？
違う？

余ったパンの耳をカリッと美味しく揚げて5000円で売ればよかったのにね。
↓
帝国ホテルではパンの耳の年間廃棄量が年間2.5トンに達しており、この耳はサンドイッチの具材が付着しているため他の料理への再利用などもできませんでした。

この分野はもう既にヤマザキふんわり食パンがあったような…

あれ？ヤマザキさんの耳が白いふんわり食パンってかなり前から売ってないか

低温で焼成したら時間がかかる分だけコストに反映されかねない。耳は切り落とさず提供すれば万事解決。

【昨日の人気記事】

そもそも別に耳があっても良いと思うんだけど

＜帝国ホテルではパンの耳の年間廃棄量が年間2.5トン＞

単独でこれだけ出るのか。グループ全体の数字なのかな。
どちらにしても多い。食品ロスは法規制するべき。

こういうシステム好き。焼成にかかるエネルギーの増減はどんなんかな。

>パンの耳の年間廃棄量が年間2.5トン

食パンは耳が好きなんだが少数派なのか。山食の山の部分とかはトーストしたときおいしくない。

すげーーーーって思いながら見てたら写真3枚目のガルガンチュアサンドイッチなんだこれやば やば 一度お目にかかってみたいなこれ

そもそも切ってほしくないんよね…耳は残してください！サンドイッチメーカーさん！！

一斤パーティだ🍞

いいな、ほしい

“ 切り落とし不要で丸ごとサンドイッチに使えるように、食品ロス削減へ

ヤマザキのふんわり食パンの高級品かな？：

ヤマザキとかじゃなくて帝国ホテルなんだ！食べてみたい〜

新たに開発。。？？庶民も買える山崎ふんわり食パンは無かった世界線なの？ / …

ヤマザキパンのチョイパクラスク好き。パン耳をラスクにした奴。

「耳がおいしいのに」という声はあるけど、見た目の問題でホテルでは出せなかったんだろうと推測。いずれにしても食品ロスにつながるのであればいい取組。

こってり系のサンドは耳あった方が良いし
あっさり系のサンドは耳無い方が雑味が無くていい
それなりの料金取るならロスより味を気にして欲しいな

＞具材ついてるから他の料理への再利用できません

はしっこ揃ってないのは構わないのか
じゃあ耳落としてからサンドイッチ作ればよかったのでは？ボブは訝しんだ

おいしそうに見えないのは自分の先入観のせい!?→「従来よりも低温でじっくり焼成したことで実現」「色が違うだけでなく食感も違い」 《ニュース》“耳まで白い食パン”帝国ホテルが開発…丸ごとサンドイッチに使えるように、食品ロス削減へ

これたべてみたいわぁ

これですね。

モモ肉を量産するために足４本にしたニワトリの都市伝説を思い出した

シャインマスカット的解決。プレスリリースを見るとかなりいいお値段のサンドイッチに使うもののようで一般には流行らなさそう。パンの耳を落としてないサンドイッチも普通にあるし。QT

パンの耳ついたままのが好きなんだけどそうでない人もお多いのね

すごい！でも自分はこっちじゃない😭切っても切っても耳のパンが欲すい(；ω；)帝国ホテルさん、耳を私に下さればよいのでは中廊下😅

制作した方の写真での手は「よろしかったら今夜夜這いにいってもええですか？」のサインですか？

普通の食パンでも耳落とさなくていいやん派

ぱっと見がヤマザキの「ふんわり食パン」に似ているような気がしますが、帝国ホテルが作るだけあってやっぱり違うのかな？

耳を切り落としてるのは味や食感じゃなくて色合いの問題だったとは知らなかった

さすが我が帝国ホテル

見た目が可愛くてしっとり柔らかい耳。
これは流行ると思うな。
パン工場は「従来よりも低温でじっくり焼成」して白い耳の食パンづくりを研究しないとヤバいかもね！

な、なんと‼️
考えましたな

食パンの耳を切り落とすのは、見た目の問題じゃなくて、食感の問題だと思うんだけどその辺どうなのさ？

こういう取り組み好き♪

都内近郊でも、パンの耳を売っているパン屋さんを稀に見かけますが、素朴な疑問として、予め耳を切り落とした食パンでサンドイッチを作ることには無理があるのだろうか…

目のつけどころが素晴らしいですね。うちの子、パンの耳食べないもんなー。

ミスター味っ子でこういうパンを見た。

これの逆、中までみっしり耳のパン……が欲しい！ のですナ……！

天才かよ！

色だけが理由かな？
かたさとか食感はどうだろう

耳にサンドイッチの具材が付着していたってことは、今まで具を挟んでから耳を切り落として、きれいな断面を作ってたってことだよね。同じことをするなら、耳まで白い食パンでも端っこ切り落とさなきゃいけないのでは

パンの耳が嫌いな俺としてはこういうのを待ってました状態。耳が固いのがマジで嫌い。トースターで焼いたヤツとか最悪の極み。それが無くなるのは嬉しい。

地球上から帝国が消えた理由がパンの耳を捨てていたからって有名なトリビアだよね。

これでもパンの耳問題も終了。
なぜ今まで白くできなかったのか？

凄いキレイ😊だし、発想が凄い🍞

いや、頂戴よ！中身より耳が好きなのに！売ってくれてもいいからさ〜！

すでに山崎パンの「ふんわり食パン」があるけど？
何言ってんの？

耳付きサンドイッチも美味いだろうが！

パンの耳、ラスクにしたら美味しいんだよな。

最近、パンはほとんど食すことはないが、以前パンは「耳」が好きで食べていたワイとしては悲報である。同様に揚げ物に添えてあるキャベツの千切りをソースをかけて食すのが好きなので、揚げ物を食している

意義あるチャレンジ

具材を挟んでから耳を切り落としていたから再利用できない→耳まで白い食パンで代替できるなら挟んでから耳落とす手順は不要よね？
まぁ、再利用も大量には消費できんけど。

耳があるからおいしい、の方向性はないんだろうか。耳好きなのに(´・ω・｀)

φ(￣ー￣ )ﾒﾓﾒﾓ

これはすごい

“帝国ホテルではパンの耳の年間廃棄量が年間2.5トンに達しており、この耳はサンドイッチの具材が付着しているため他の料理への再利用などもできませんでした。”

先に耳を落とすとか、サンドイッチの調理法を変えることはできないんだね。よう知らんけど

廃棄食材をどうにか活かすじゃなくてそもそも廃棄を出さない工夫とは面白い -

パン工場規模の話かと思ったら
（それだったらパンの耳は家畜飼料に回るから食品ロスじゃねえだろ！と思ったのだが）

キッチンレベルの規模の話だった

山崎パン ふんわり食パン とは違うの？

>帝国ホテルではパンの耳の年間廃棄量が年間2.5トンに達しており、この耳はサンドイッチの具材が付着しているため他の料理への再利用などもできませんでした。

まかないおやつでつまむのはいかんのか

マイケル・ジャクソンのような食パン

たしかに家庭での「食品ロス」ってのは減りそうだけど
ここまで出来た開発のロスは
どの位だったのだろうか？

ヤマザキになかったっけ

あれ？これ某パン会社でみたような？

ほうほうほう

おもろい

>具材が付着しているため他の料理への再利用などもできませんでした

先に耳切ってから挟むより切り落とし不要開発の方が大変だったろうに(;・∀・)

耳が嫌いな人は色が問題じゃなく、白いところと違う食感と思うんじゃが

ありそうでなかったもの…

10/1からガルガンチュワで先行発売🍞メモメモ

そもそも耳、茶色くてもついてていいのよ！

グテーレス氏がいうように露からの肥料供給が減って小麦が高騰などしたら、パンの耳を捨てるような製法は禁じるべきです。

“耳まで白い食パン”
帝国ホテルが開発

切り落とし不要で丸ごとサンドイッチに使える

帝国ホテルではパンの耳の年間廃棄量が2.5トンに達しており食品ロス削減のために発想の転換で新たに開発した

耳ができない工法は開発するのに、サンドする前に切り落としてパン粉に使うとかは開発しなかったんだ🙄｜｜

2.5tのパンの耳・・・

これは広まってほしい！

職人さんの知恵と発想素敵だな。