ネットニュース記事になってるよコレ。

早速ネットニュースに…
この警鐘がしっかり伝わればいいな。

明らかに真っ赤なチャーシューが何店舗か思い浮かぶが大丈夫なんだろうか……不安不安…

確かに意識高い系は、ろくなのがいない。

まぁでも、レアって美味いからなぁ。
肉食で一番美味しい食べ方だし。

ただ、牛ステーキなら間違いなくレアだけど、さすがに豚はちょっとキツイか。

[タレ]人気のチャーシュー低温調理は本当に大丈夫？ラーメン店が食中毒の危険性を訴え 最近、

牛以外の低温調理って信じてない。チャーシューは昔ながらのスタンダードなのが美味しいし安心できる。意識高いチャーシュー不要🤦

ほんとコレ。ラーメン屋だけじゃなく飲み屋でも何かの肉を低温調理してる所が多いけど、スタッフ全員知識あんのかな？

はい！気を付けます！
とゆか、

無知の中で、
さすがにこれは
するのは怖い💦😞

[ ] 私も低温チャーシューやるけど，炊飯器だから，ここまで低温は，やろうとしても出来ない．だいたい赤みの残った豚肉って，食わないしね．

ラーメン愛好家として、すごく気になる記事。。。

その温度計は校正してますか
壊れてる可能性は考慮してますか

私の相棒低温調理器Boniqには厚みと温度で見る適正加熱時間表があるのでそれ見りゃ大体大丈夫
我流無知で低温調理は有り得ない

「意識高い系じゃなくて知識高い系にしましょうよ」

まじかよ、普通にウメーウメー食ってたは

あ、俺があたったんこれちゃうか
あれから泡系パイタンの流行りのラーメン一切喰えんようになった

家の近くの居酒屋が普通にインスタでレバ刺出します予告してたの思い出す。本当にどうしようもない店も多いのよね

もしかしなくても学科試験も必要じゃ無いか？

全くその通りだと思います😰
お店の方は来店者の健康と身体ことを第一考えて戴きたい。
ウケやバズることより それが飲食業者の倫理では。
店主の方のtweetに感謝

なんでもかんでも「低温調理」とか「レア」とかを売りにして美味しそうだとか言ってるのは頭悪そうではあるな

昨日、チャーシュー麺で全治3ヶ月のツイートにリプしたチャーシューの枚数のアンケートが伸びてると思ったら、こっちのネタがバズったからか

むむ、なるほど…
自分もすっかりレアチャーに慣れてしまっていたので、気にしてなかったッスね…
今度から気をつけよう(´ω`)

建築もだけれど、
業界内で注意喚起してかないと規制で首絞めるの自分だからね。
姉歯で書類どれだけ増えた事か。(人件費は据え置き)

私はそもそも生っぽい肉は食えないのでこんなのは作らないですけど、生業にしてる人達に迷惑掛けないように
素人調理は気を付けましょうね～

美味しいのは分かる
ただ食中毒ガチャはしたくねぇな

そんなに肉をレアで食べたいもんか？
（魚すら基本火を通したい人間としてはその欲望が理解できない）

意識高い系じゃなくて知識高い系って言い回しいいね。

普通に食中毒は死ぬことあるから。しかも苦しんで死ぬんだよ。

本当にコレ！困った低温調理の流行です。知識がいい加減でやらないでほしい、ジビエもそう、炭火で炙って中が生って料理を幾つか見ましたし下手したら死にます

これはとても大事 みんなが知るべき

エセプロの者ども、よく読め！！

腹壊すくらいならいいが食中毒だと最悪死ぬからな。

メモ。

欧米州だと、一定数の"良識層"が存在していて、所謂とこの愚民層の歯止めになっているわけだけど、日本みたく、付和雷同精神と強調圧力が社会正義な島国では、良識層の作用も望めないし、まぁでも困るのは日本人だし、ま、いっか🤪

クソわかるわー
豚に限らず牛肉もね。見たら滅菌温度帯クリアしてない肉系多いよね、鶏刺しとかも最近見るけどまぁありえんねｗ

ぶっちゃけ、数年前に結構有名な人気店で食べた後、チャーシューかワンタンかわからんけど完全に食中毒みたいな症状が4〜5日出たことあるけどね。でもその店が原因って確証はない。ただ食べてるときに美味しいんだけどなんか違和感みたいなものはあった。確証ないけど！

知識があろうが、豚のレアは怖すぎるで、絶対食わん。 マジで死ぬよ。 肉のプロのあの方も死にかけた話をしてたくらいだで。

チャーシューで中毒とかそんなラーメン屋流石に行きたくないわ。

プロだ。

日本人、生肉好きだよなあ・・・豚肉生でとか死にたい奴だけどうぞ案件だと思うのだが。

低温調理したチャーシューはあまり好きではない。

そう言われると避けたくなるけど、まず見分ける知識が無いのが(´･ω･`)
こういうのに有りがちな1杯1000円↑みたいなおラーメン様で残すのもなーという貧乏性なので、そしたら残された選択肢はこういうの出す店に行かない、しかないじゃん…

低温調理チャーシューは何回か作ってるけど、豚肉は怖いから65℃4時間で調理してる。肉が大きい時は6時間。

こればっかりは何回も何回も実際やってみて自分で加減を見つけてみないと分からない案件ですよ。

（自分も低温調理何回かやっていますが自分で消費する分なら幾らでも攻めますが、人に食べて貰おうと思うと考えると・・・難しいですね）

わかるわかるめっちゃわかる。豚肉や鶏肉の調理は60度くらいで〜なんてほざいているお店とか無理すぎる。食中毒とか怖すぎる。経験則じゃなく数字で管理されてる事が大事。だからレアチャーシューってのは絶対に食べないし食べた事ないし過過熱気味で良いくらい。

ラーメン業界だけじゃなく、飲食業界全てに言えること
勤め先もそうだけどホントに酷いところばかり

あー、TL上でたまに流れてくる奴だ

低温調理は一歩間違えれば細菌増やすだけの調理やしね
ちゃんとした温度管理表は必要

# Yahooニュース

1人の食肉加工業に携わる者として正しい知識も持たないのに家庭料理の感覚で美味しそうだからと危険な料理をお客様からお金をいただき提供している事実に恐怖を感じます、1人の判断の甘さが自分やお客様、食品業界への多大な迷惑を被ることをよく理解していただきたい

これはほんとを思う。

snsとか見てて、ヤバいだろこの肉っての🍖結構見るから、有名店だからといって安心してはダメ❗️

豚だから🐖

牛ならまだしも豚のレアはマジでヤバい、って飲食店やってるなら常識じゃないんかな？

慣れないことはするものじゃない…（低温調理知らないので）

生（っぽい）肉ってそんなにありがたいモンですかね？→

Yahooニュースなっとるで

あんまり技術要らんからなあ…
でも設定間違えたら雑菌増えるだけ。間違えれば雑菌増殖マシンと化す。

うちの家では厚生省の基準でやってる。
肉の厚み✕温度✕時間のやつ。

真面目に低温調理は素人やるべきでないし、私も実は食べるのも苦手

この調理法はおれ的にちょっと、、、嫌。

たしかに噛みきれないようなのに遭遇したことある。。
自分で作るときは、中心がほんのりピンク程度になるように経験的にうちの装備でできるようになったけど、それでも時折ヤバいと思うのはチンするしな。

畜肉を生とか半生で食べるような意識と知識の低さはホント理解に苦しむ。
今般の新コロが何を以て広がり始めたのか少しは考えてほしい。

↓↓↓

食中毒怖い怖い

低温殺菌牛乳も65℃30分だったか？滅菌は基本70℃だったような？時々アツアツ温泉好きな例外もいるど。。。つか、私は普通に煮豚が好きです！

肉の低温調理が美味くなるわけないで。
そういう気がするだけ。
元々はプロが強火で一気に火を入れ火から離し余熱で通すから美味いねん。それを出来ない素人がやるには元から低温で放ったらかすという方法なだけ。
同じ肉を強火と低温で食べ比べたらわかるわ。

前にミシュランガイドに載ったお店で低温調理されたチャーシューを初めて食べたことがあるけど、おいしいと言うより味の薄いハムみたいだなという感想しか思い浮かばなかった…低温調理のなんかよりせたが屋の炙ってからラーメンに乗っけるチャーシューの方がおいしいと思う。

こないだTwitterで見た時にもイイねしましたこの書き込み。たまにヤバいチャーシューが出てくるんですよ本当に。ヤバいの出すくらいだったら要らないです→

そうだねぇ、店で出されたらつい食べちゃいそうだけどこりゃ危ないわ

偉い！どちらかと言うと煮込んだチャーシューの方が好きだな。

レアチャーシュー禁止令出たら生活に支障出るから過激な調理は避けよう

注意喚起は良い。けど告発大会にならんと良いけどな。ちゃんとした店の方が多いとはおもうんだけど・・

保健所に研修に行くと一般の飲食店や個人で惣菜や漬け物とかやってる人の知識低くくてびっくりする。

一回じゃなくて何度も起きてますけどね。

なんとなくレアチャーシュー抵抗あったんやけどやっぱり危険なお店もあるのかー‥

そうなんだよねぇ。解る人は見ただけで解るんだけどね。(写真のは駄目でしょ😭)TVで紹介されてるお店のメニューもヤバいのばっかりでかなり引いてる。外で初めてのステーキ店やハンバーグ店、低温調理したチャーシュー等出す店は入れない。知識がない人がやっちゃ駄目だよ💦

気をつけないと -

"
かじったら腐った感じに似てたが食べた。レアの何がいいのか分からないがそんなに食べたいなら生の豚にかじりつけ。

え、生っぽく見える肉とか普通に気持ち悪くて食えなくね？みんなそういうのがすきなの？

綺麗なバラ色のおにくはSNS映えするけど、生っぽく感じるのは食べたくないなぁ……。

無知は罪。

そもそも豚の半生は美味しくない

知識高いも何もこんなのは飲食業なら常識中の常識。こんなのも知らない奴は営業取り消しでいいのでは。

03/04 22:30 🌋YahooNews 16位にランクイン！


配信元 ニュース [03/04 20:13]

これね、鶏肉をお湯に漬けてうんぬんってレシピが人気ってテレビでやってたけど、危険と思わないのが怖かった。

63度30分でいいんだぁ！

豚肉はちゃんと火が通ってないと怖いよなあ👀

例のラーメン店のチャーシュー、低温調理のやつだったのか。ちゃんと管理して作ったんだろうから、素人は店で食え。

63℃30分と聞いて、63℃のお湯で30分加熱すりゃ良いだろう？とか、余裕を見て65℃のお湯で30分加熱するんだとか…

まじヤメレ。危ない。

全然違うんだろうけど、炊飯器を保温にしてジップロックした肉を入れて1時間置くと柔らかくなって美味。
胸肉も柔らかくなってぷりぷりになるので、最近は下ごしらえに使っている。
ラーメン屋さんは流石に炊飯器使わないか。。

◼️日運コード207「食中毒」に関する話題
◼️日運コード159「食に対する不適切行為」
◼️スパイクコード287「ラーメン」

天瀬ひみかSpeak

豚の寄生虫の怖さを知らん人が多いのかも。「豚 寄生虫」で画像検索すると怖さが解るぞ！(グロ注意)

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【出所： 厳選】

豚を生では食べないという常識を知らん人がいるのかも。😓

ありえる話。僕はラーメン屋じゃないから調理工程とかわからないけど、赤すぎるお店のレアチャーシューはスープに沈めて最後に食べるようにしている。