ほんの３年くらい前に「ウナギ絶滅するかも」で、少なくとも大手がイメージを慮って大々的な売出しをためらうような状況だったのに、まるでそんなことなかったかのように、ウナギを食べよう！が街中に

酒を飲まなくても楽しめるとかもあるらしい。テイクアウトにちょうど良い。

酒を出すしか脳がなくて文句ばかりの飲食店も見習えよ。

下でウナギ店への衣替えが相次ぐ理由

新型コロナウイルス禍で苦境が続く飲食業界で、和食店をウナギ料理店に衣替えする動きが相次いでいます。なぜ今、ウナギなのか。28日の「土用の丑の日」を前に理由を探ると、コロナ禍で起きている消費の変化やシラスウナギの漁獲量回復などが見えてきました。

コロナ禍で苦境が続く飲食業界で、和食店をウナギ料理店に衣替えする動きが相次いでいます。なぜ今、ウナギなのか。28日の「土用の丑の日」を前に理由を探りました。

＞多くが今夏に出回る20年の漁期には国内だけで17・1トンが取れ、歴史的な不漁だった19年漁期の3・7トンから大幅に回復
お、おう

”主に川で取れるシラスウナギの漁獲量が回復しているためだ。多くが今夏に出回る20年の漁期には国内だけで17・1トンが取れ、歴史的な不漁だった19年漁期の3・7トンから大幅に回復した。”そうなんだ

消費の変化と、"近年高騰していたウナギそのものの価格の下落(ピークだった18年と比べると2割安い)。シラスウナギの漁獲量が回復しているため"

わぁ。。✨すごく甘くて、とろけて、なかなか味わえないやつです。最近、人気急上昇ってYahooのニュースで観ました。あ。それは鰻か！✨たのしみたのしみ✨

ほらまたこいつらも
豚バラでも蒲焼きにしとけや 十分美味しいぞ

いや、あの…絶滅危惧種なんですよ…

さいたま市／浦和のうなぎ

コンビニや牛丼屋が消費していくから駄目なんだよちゃんと専門店で食べる分にはいいじゃん，とおもいましたが，いまこんなことになってるらしくて驚いてます😮

昔からやっているところが続けたいというのはわかるけど、これはちょっとお前それでいいのかという気持ちになるな。

川で取れるシラスウナギの漁獲量が回復しているためだ。多くが今夏に出回る20年の漁期には国内だけで17・1トンが取れ歴史的な不漁だった19年漁期の3・7トンから大幅に回復/単年度の低水準でのばらつきで「大幅回復」言われてもな😢

ウナギは栄養価高いイメージもあって今の時代にはマッチはしそうだけど、つい数年前に稚魚が取れないって問題になったばかりなんだよなぁ

簡単に衣替えできないよ。
串うち8年 さき3年 焼き一生と言われてる。
単価高いウナギを買う人が常に多くはない。

コロナ禍で苦境が続く飲食業界において、和食を提供していた店舗をウナギ料理店に衣替えする動きが相次いでいます。なぜ今「ウナギ」なのでしょうか。

ウナギが絶滅危惧種だというのはこの記事はちゃんと明記してる。
ウナギはこの先増えることはなくて、必ず減ります。
お店が増えるということは、ウナギがより減るということだから、商売にとっても良くないですね。

正気じゃない...
これでは絶滅に拍車をかけるだけだ。
ウナギは値段吊り上げて高級店だけで提供するようにしてくれ。

先週鰻を食べながら"人は少々値段が高くても納得して鰻に金を払うの面白いな"って考えてた

鰻屋さんってフグみたいに免許制にして、売上げの一部を海洋生物資源保全の為の基金とかに徴収するとかってルール作らないといけないンじゃないか？っていつも思う。
ニンゲンの良心には頼れない。

ああ、大手系の「専門店」か。。。
せめて、新仔は使わない というような「保護策」は、してほしいかな。。

28日は「土用の丑（うし）の日」です。実は新型コロナ禍で苦境が続く飲食業界で、和食を提供していた店舗をウナギ料理店に衣替えする動きが相次いでいます。理由を探りました。

絶滅が危ぶまれているのに。。。
短絡的で絶望する
＞

日本人いよいよ本気でウナギを滅ぼそうとしているのか（汗）

やはり鰻は単価が高いのが圧倒的に有利。ここ数年でかなり上がったもんな。人通りが多い通りに面してるなら鰻の焼いた煙と匂いをわざと外に出してテイクアウトでサッと販売できる状態にすると面白いかもね。

旅行やレジャーを手控えざるを得ず、その反動で食にちょっとしたぜいたくを見いだす傾向が強まっている。

そんな理由で業態変更して来年以降大丈夫かいな🙄

何この批判記事？
自然環境に配慮してうなぎ食べるな、が結論なんだね

テイクアウトしやすくて人気？？漁獲量が戻ってきてるとのことらしいけど、「稚魚の漁獲量次第では仕入れが難しくなる恐れもある」ってあるし、店舗増えたら漁獲量また減るだろうし、安易にウナギ店変更はリスキーな気が

「コロナ下」(本文では「禍」) 「書き入れ時」

記事の翌年19年は比較的戻ったようで、そこから今年用の鰻が出荷されたから少し値段下がったようです。多分絶滅するまで日本人は食べ続けると思いますが（笑

だからなの？飲食店用のテナント探してます、鰻屋出店したいんですけどって電話結構かかってくるんだけど😂

ウサギかとおもったら
ウナギだった

確かに最近鰻店増えた気がしますね
何気ない量でも結構いい値段するもんな、、、

こんなんじゃウナギはもうだめかもしれんね。

ウナギは稚魚が美味しいよ。

そんな簡単にウナギ店ってできるんやな。受け継がれてきた味みたいなもんがあるイメージだったけど。

「博多華味鳥（はなみどり）」だったが、運営するトリゼンダイニング（福岡市）がウナギ業態の1号店とした。

1819年創業の老舗料亭「割烹辻判（かっぽうつじはん）」も6月、ウナギ料理店に業態を変え、店名も「うなぎ辻判」に改めた。

既に加工されたうなぎを使用して作るならこの記事の様に出来るかも知れませんが活鰻を食べられる状態まで調理するのは結構手間です。また活鰻相場だっていつ暴騰するか未知数です。容易ではありません。

そう言えば季節もあるがYou Tubeで鰻蒲焼き映像がよく出ているね

おらー！グリーンピース！シーシェパード！出番だぞ！

『ある飲食店関係者は「材料費は高いが、品目を絞れば人件費を削れる。職人と仕入れルートさえ確保できれば良い商売だ」と明かす』

ニホンウナギは絶滅危惧種
稚魚が増減する理由はよく分かっていない

う～ん
海産物の絶滅は避けて欲しいよさすがに

ウナギはお盆に実家で年に一度しか食べなくなったな

飢えんようにせんといかんしね
ぬるく生きてる私にはなんも言えんよ

なんていうか、今からタピオカミルクティー屋に鞍替えするのと似た匂いを感じるのですが→

なるほど、巣ごもりで食にちょっとした贅沢。テークアウトもでき、コロナ下に向いているな。

コロナ下で、和食を提供していた店舗をウナギ料理店に衣替えする動きが相次いでいます。なぜなのでしょうか？ 島根県でも居酒屋「山陰海鮮炉端かば」を運営するかばはうすホールディングスが、一部店舗をウナギ料理店に転換しています

そういえば名店の鰻屋が近くにあるんだよな。食べに行こうかな😋

コロナ禍で苦境が続く飲食業界において、和食を提供していた店舗をウナギ料理店に衣替えする動きが相次いでいる。なぜ今、ウナギなのか。28日の「土用の丑の日」に向けて書き入れ時を迎える店舗を訪れ、

絶滅危惧種だっつーのに何安易な事やってんだよこのパープリン共がよ...という気持ちになっている。SDGsって何なんですかね。

[主に川で取れるシラスウナギの漁獲量が回復しているためだ。多くが今夏に出回る20年の漁期には国内だけで17・1トンが取れ、歴史的な不漁だった19年漁期の3・7トンから大幅に回復]
絵に描いたような近視眼的思考。

いきなりステーキの跡地、鰻屋さんになったりしてる→

「材料費は高いが、品目を絞れば人件費を削れる。職人と仕入れルートさえ確保できれば良い商売だ」
「コロナ収束後もウナギ人気が続くかどうかは不透明で、稚魚の漁獲量次第では仕入れが難しくなる恐れもある」

こりゃまた、中国・・・大儲けだなぁ

絶滅危惧種 & 密漁

コントで大騒ぎするのに、自分の悪行には甘いんだな。

自動車や牛肉が環境に悪いのがわかっていても、使用/消費を減らそうとしないのと同じ。

今このタイミングでウナギ…

SDGsとは……。

鰻食べたい🤤

でも記事にあるようなブームは、
すぐに終わるだろうなぁ🤔

ちなみに、
生涯で一番美味しかった鰻屋は、
17:30開店、
18:00には暖簾をおろしてた😳

客は一回転のみ。

鰻を選んで、
チビチビやりながら、
出来上がるのを待つ感じ😊

もう一度行きたいな🥺

はぇ〜

うなぎなら単価も高いしなあ。

ウナギのこと考えてたら

岐阜のお店全然開拓してない

関東文化圏はウナギの名所が多いイメージで、江戸は言うに及ばず、前橋、川越、浦和、成田、土浦などが思い付くが、たぶん岐阜だって淡水魚文化の根付いた地域だと思うのだ。岐阜の名店食べたいなー

確かにウナギ屋は出店しやすいか？

単価も高く、重箱に入れればなんか旨い様な錯覚もあり、強いて言えばスーパーの800円のウナギだとややバレるが1900円のウナギなら専門店の4000円のウナギと大差無いか？笑

"旅行やレジャーを手控えざるを得ず、その反動で食にちょっとしたぜいたくを見いだす傾向が強まっている" わかるような気゛もする

こんなニュースだしたら、また小池百合子が潰しにかかるじゃないの。＞

国内産・国内養殖じゃなければ某うな丼専門チェーン店1000円でいいや。タレご飯と山椒かけまくって喰う。レンチンの牛丼系はカンベンだけど(´ 3｀)

ホント人間って勝手だよな。

面白い。

コロナになると脳が変質してウナギを欲するようになるんですね（そんなことは書いてないが）

・旅行やレジャーを手控えした反動で、食にぜいたくを見いだす傾向が強まる
・ウナギ料理は「巣ごもり需要」との相性が良い
・ウナギ価格の下落。5月時点で前年同月より16％安。
・歴史的不漁の19年3・7トン→17・1トン大幅回復

適当な店が焼いたうなぎは全然おいしくないので食べない。貴重な食材なのだから、どうせ食べられるならもう少しまともなところで食べたい。絶滅寸前という事実と適当に食べられている事実が消化不良を起こす。

従来型のインフルエンザと一緒に絶滅しそう

レジャーを手控えざるを得ず、その反動で食にちょっとしたぜいたくを見いだす傾向が強まっている。

そう簡単に業態転換できるヤツじゃないと思うんだが⁈

福岡県内をはじめ、

ウナギは絶滅危惧。てか、から揚げ店が増えたって言ってなかったか

コロナがウナギの絶滅を加速させてしまうとは。

こういう話を聞くと、やっぱり飲食って先をみる目がないやつが多いんだなと。うなぎなんて安定的な資源じゃねえし、回復する要素もないし、来年どうなるかわからないし。早く次を考えなさい。

うなぎってのは得も言われぬ旨味を感じる。けどね、そう簡単ではないはずだ。上手にやろうとしたら相当技術も必要なのでね。あと資源の問題もな。

昔は捕鯨、今はウナギ‥‥五輪シーズンで世界中から視線が集まる中、例年通りに土用の丑の日をやるんですか？

“多くが今夏に出回る20年の漁期には国内だけで17・1トンが取れ、歴史的な不漁だった19年漁期の3・7トンから大幅に回復した” 約50年前までニホンウナギの稚魚は1000トン獲れていた。

絶滅危惧種のウナギなのに大丈夫なのかな。密輸入も多いというし。いずれにしても気候変動と海流の変化でウナギは激減するだろうから完全養殖が商売を左右することになりそう。

美味いんだから当たり前だろ。もう乱獲やめろよ(･Θ･)：

コロナ禍で トリとウナギが 流行る夏

やっぱ地産地消
鰻と云えば国産食材
単価も高いし、いいじゃありませんか！
その国の食材をちゃんと食べましょーよ！

うなぎは好きでーす😊国産が少なくなっているのですか？事情はよく分かってないのですが。

九州の友達のお兄様が、自分でわな（竹筒のようなもの）を沢山しかけて自分で採っているんです。純国産🇯🇵びっくりですよね❗️

コロナ禍で（誤字ってますぜ）唐揚げ店が増えているっていうのは聞いた気がするんだけど、ウナギ店も増えている･･･の？（唐揚げ店は増えてる実感あるんだけどウナギは？？？だわ）：

※牛タンの次は、ウナギとな。。

＞単価の高さが魅力だ。持ち帰りや昼食といった飲酒を伴わない業態の中では異例の存在で、ある飲食店関係者は「材料費は高いが、品目を絞れば人件費を削れる。職人と仕入れルートさえ確保できれば良い商売だ」

うなぎの魚伊ってとこの4000円位するうなぎが今日の昼飯だったわ。

客単価が高いからじゃね？高くて当然に客も慣れてるし。

ウナギの旬って冬だぜ。。。今の旬はアナゴだよ！

飲食チェーンはなんでこう絶滅を急ぐような参入するかな。チェーンビジネスも悪者扱いされる時代がくると思う。

美味しいウナギが食べたいなぁ😆💗

なんかウナギイヌに見えてしまった。だいぶ頭おかしい。

コロナで存亡の危機を迎えたのが人類ではなくウナギとなるのか

鰻店増やして、大丈夫なんか？ うなぎ、そんなにおる？

たい焼き→タピオカ→唐揚げ→うなぎ
という事ですね、ワカリマス。

何もかもがクソファッキンですわ

今年はうなぎの値段も落ちついているようだけど
これでまたお高くなっちゃうとかあるのかな