現地の味を日本で味わえる「ガチ中華」ブームが湧いてきました。

非常に参考になった。でも中国人の友人がいないね😂

“美味しく食べるコツは、中国文化圏を理解すること、日本の常識で判断しないこと、楽しい相手と食べることの三点” →

のみてー

【オススメ記事】ガチ中華の攻略法。いちいち頷いてしまう納得の内容。

記事の締めが「ボクのフレンズとガチ中華したら絶対美味いからおいでおいで！」なのがウケる

ガチ中華、料理というより文化を楽しむところからという感じやなー／サーバーの洗浄不足でまずいビールを出す個人経営店はざらにあるけど、イオンに入ってるレストランでやられた時にはさすがに参った

興味深い。料理はとびきりうまいけど、あとは壊滅的なのは思い当たる。“現代の中国人は冷たいコーラもビールも飲むのだが、本質的に「冷たいものはキライ」という思想で食文化が形作られていることは重要である”

これは興味深い！

店頭に「生ビールあります！」というポスターやのぼりを掲げるよりも、「サーバー毎日洗浄してます！」とした方が客入り良くなると思う

プレジデント・オンラインで読まれた記事ランキング第2位!

瓶ビールについては中華関係なく酒飲みの間ではよく言われていたことかと。横浜中華街からちょっと外れたガチ中華の攻略は……まず中華街を制してからだな。

そうなのよ…哀愁ある店は料理は美味いことは多いが、生ビールについては不味いことが多いのよ………

おもしろい。
P3に写ってるのは「老酒舗」のパクチーサラダですね。
タイ人妻の大好物。入荷状況によるのか、日によってすごく辛かったり全然辛くなかったりする。

一見で入った店では基本的に生ビールは頼まない、何故ならハズレ率があまりにも高いから

まるっと同感
そして著者撮影の料理写真が美味しそうで素晴らしい！特に大盤雞‼️

なるほど🤔

良い記事だった。
攻略の鉄板として『酒飲みのおじさん中国人（元中国人）といっしょに行くことだ。』と書いてあるけどこれマジ。彼らは本当にその場を支配する。

中身一緒だし瓶ビールのほうが量多くてお得(ジョッキが詐欺)なので瓶ビール一択！なのに王将とはま寿司瓶ビール廃止しやがった許さん

この記事読んでから食べにいけばQOG(クォリティオブガチ中華)が爆上がりすること間違いなし！！

なるほど赤ワインと中華は合いそうだ。

これまでもチラホラ著書にあった安田さんのガチ中華攻略まとめ
しかし、そんなに中国人のおじさんの知り合いのレパートリーが多い日本人はそうそういないw

高田馬場の『ガチ中華』巡りしたいなぁ。最近特に増えてきたよ！

【頑固にぬるめの瓶ビールを続ける店の多くはなぜかおいしかったりする】 とても、参考になりました。

"食事は美味しいのに生ビールがまずい店が意外と多い"これはあるある

最高でした。勉強になりました→「ガチ中華店に首尾一貫性はない。全体的に汚くて店舗の内装センスも壊滅的で、しかも水も生ビールもまずいのに、肝心の料理だけはすごく美味しい……、みたいな信じられない事例があり得るのだ」

安田さんのグルメ記事最高に面白いし写真もとってもおいしそう！

素晴らしい。

参考になる

ドイツのレストランでサービスが悪いとかまずいとか言ってる人も学ぶべき内容。持ち味を活かせ【生ビールよりも｢瓶ビール｣中国ライターが教える｢ガチ中華｣を最高に美味しく食べる"3つのコツ" ｢四川料理で小籠包｣｢東北料理で麻婆豆腐｣はNG

みんなでガチ中華を食べに、行こう

めちゃ実用的かつおもしろかった。

峰俊先生の久しぶりに平和な記事。和む。

◆

大変よくわかる解説。岡山でもラーメンがまずいって口コミ見るけど、それはラーメン頼むからだよ……って思っちゃう😂

最後、メチャメチャ普通の「美味しい料理を美味しく食べる指南」でまとまってて面白かったｗ＞＞

有名どころは分かるけどちょっと外れると何料理か全然分からんのよな(酸辣湯が湖南料理とか)

「わずかな例外もある。それは、ちゃんとした赤ワインだ。アルコールの品揃えがまともな店舗に限った話だが」品揃えまともなら一般的な他の酒も大丈夫なのでは？それはそれとして、瓶ビールは安定。

わかる。そしてパチ中華(笑

これはそう思う。中華料理は、神が東アジアの赤ワイン好きへ賜りし食文化。甜麺醤や豆板醤ともマジで良く合う。
> ただし、「文化圏」がまったく違うのにオススメできるわずかな例外もある。それは、ちゃんとした赤ワインだ。

／
📍 厳選
＼

仲の良い中国人と地元料理の店に行くのが最高という中華ハックはガチです。

何か特別なことでも書かれているのかと期待して読み進めたのだが、べつにガチ中華に限らず極めて一般的にフツーのことが書いてあった

クソリプ 日本の大手の瓶ビールはほとんど生ビールです。熱処理ビールはキリンクラッシックラガーとサッポロラガービールくらい

安田峰俊先生のガチ中華エンジョイのお作法のお話だ！

「中国は（略）広大な世界だからである。ゆえに「東北料理の店で麻婆豆腐」や「四川料理の店で小籠包」は地理的な感覚から表現すればウクライナ料理店でパエリア（スペイン料理）を作ってもらうとか、フランス料理店でドネルケバブ（トルコ料理）を作ってもらうとかに近い。」

そう言えば中国産ワインを日本で飲めるところあるのかな。

"店内で目にする彼らの注文の仕方が「なっていない」ことだ。いや、食通ぶってマウンティングしたいわけでは決してないのだが「その注文の仕方だと十分に堪能できないのに！」と隣のテーブルを眺めて勝手にハラハラ"

記事の締めが『中国人のおじさんに連れてって貰うのがいい』とはなかなかハードル高いな。

心揺さぶられる記事。

> ガチ中華は心で食べるもの

いや本当にそれなのよ。

"町中華とガチ中華の中間的存在として、地方の国道沿いの潰れたコンビニなどに居抜きで出店している謎の中華っぽい食堂「パチ中華」がある（従業員は中国東北地方の人なのに「台湾料理店」を標榜し、安い油ギトギトの青椒肉絲ドンブリや自称台湾ラーメンなどを出す）"

朝日新聞コメントプラスのコメントがウケたので、きっちりまとめて記事にしました。中華は心で食べるもの。