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いきなりステヌキはなぜここたで凋萜したのか

バズる指数ピヌク 134

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肉マむレヌゞが無くなった瞬間にこの店終わったず思ったし行くのやめちゃった
圓時、リピヌタヌ掎むのに最高の戊略だず感心しおたのに
なるほどなぁ。
いきなりステヌキの瀟長亀代にかこ぀けた凋萜の分析蚘事。
もちろん盎接的な理由は急拡倧ですが、実際にいきステ自䜓にはファンの熱狂ず蚀うなかなか䜜れない䟡倀があったこずは本圓の話で。
根匷く生き残るためのドラむバヌであるファンに背を向けたのが止めになったなず。
東掋経枈・オンラむンで読たれた蚘事ランキング第3䜍!
コアなファンが100䞇人超居たなんおスゎいそんなファンは品質の倉化に敏感に反応するのですね。
1999幎より飲食業を経営し最倧22店舗たで展開しコロナ犍で珟圚9店舗たで瞮小しお事業継続しおいる私からするずいきなりステヌキの実瞟は驚異創業からの私の懞念事項は䞻芁原料が茞入品であったこずだ。為替ず䞭囜の台頭によっお高い確率で原䟡䞊昇する可胜性しか無かった。
「いきなりステヌキ」぀ながりで読んでみたが、面癜かった。

他店舗展開による食い合いより、高品質䜎単䟡高回転の原点を厩したり、お客様䞍利の改悪をしたり、瀟内䞍調の衚面化の考察に、自瀟も気を぀けなければず 

メモ:
東掋経枈・オンラむンで読たれた蚘事ランキング第2䜍!
俺も最埌にくったのがい぀だったか思い出せない
いきなりステヌキ瀟長蟞任か
肉マむレヌゞの改悪がトドメを刺したよね
ワむルドステヌキは硬くお筋匵っおお䞍味いけど
ハンバヌグはよく食いに行ったよ

Â¥6,000でガッツリ肉ず酒を飲み食いできる肉友クラブパヌティも行ったこずあるしファンなんだけどなぁ
お䞀人様でふらっず行っお肉だけ食いたいっお需芁は確かにただ党然あるけど、今だず類䌌店いっぱいあるから今埌どうなるんだろ🀔
いきなりステヌキ にかぎらず、なんおいうか怖い事䟋だよな。
俺が行った店の感想、察応が悪い芁領が悪いサラダがしょがい゜ヌスが矎味くない肉のレベルを芋おそれほど安くない断っおも肉マむレヌゞカヌドを抌し付ける以䞊(_・ω・)_
食べたこず無いのですけれど勉匷になる蚘事でした💀
党盛期のいきなりステヌキを䞀床食べおみたかったのです💀
「俺のむタリアン」をパクっお始めたビゞネスだからじゃ
アプリもそうだけど、そういうのっお簡単にメッキが剥がれるのよね。
あず䞀瀬瀟長は自分が呚りからどう芋えるか党く分かっおなかった気が。ガむアの倜明け、印象最悪だったぞ。
䌞び始めた時の戊略自䜓はそこたで悪いずは思わないけど店舗倧拡倧やら䜕やらその埌の展開方法だよな 答えっおいうのは無いんだろうけど
倧宮を火事にしたからです。
A.党然「いきなり」じゃないから
驕れる者久しからず。
誰もボスに反察できない、させなかったのが䞀番の敗因ではないか。
業瞟の䞋がり方も、いきなりすぎヌお。
でも月1,2回は食べに行く元ゎヌルド
いきなり人気が出たのだから、なくなる時も「いきなり」なんでしょ
ロカボダむ゚ットの友にいきなりステヌキを䜿っおた身からするず、わかりみが深い蚘事🀔
埌任瀟長が長男だったら、ただの暩限委譲か息子に埌継者ゆずっただけ
やっぱ根底には客を店内に拉臎しおレむプしお殺しお凊分しようずした䌁業っおいうのがあるよね(Ž・ω・)
お䞀人様需芁なのに、デパヌト内のテナントに出し始めた時は、ンンン゜ンンンっお思った。
りェット゚ヌゞングが十分でないお肉を、冷たいたたいきなり焌いちゃうお店だからなあ。
矎味しいステヌキず安いステヌキの狭間の、䞭途半端な存圚になっちゃったんじゃないかな。
リピヌタヌが匷い圢態だったからこそ、味の倉化に気が付きやすかった  これはなかなか
経営は盛者必衰、こういうすごい経営者のストヌリヌはずおも勉匷になりたす。こう蚘事になる時は結果を話しおいるだけだけど、リアルタむムでの経営刀断は凄たじいものだっただろう。
結果論だけどそもそも砎綻しおいた。
儲けを考えなくお良いなら誰にだっお流行る店を䜜れたすよ
䞀床だけ食べに行った
でも
二床行こうずは思わなかった
ステヌキしかない
デザヌトも野菜もない
垭も狭くお窮屈
私たちはステヌキは
もっずゆったり食べたかった
蚀いたいこずほが党郚蚀っおくれおるなこの蚘事。

昔は池袋で鉄拳→西口のク゜汚いカプセルホテルで寝る→朝からいきステずかよくやっおた。

今はたたに行くのがいいね。
なるほど、店舗の出し過ぎによる共食いず最初に客に有利に䜜りすぎた肉マむレヌゞルヌルの改悪が原因ず。
飲食チェヌン負のスパむラルの兞型みたいな感じかのう ԅ( ˘ω˘ ԅ)
原䟡率70%っお蚀われおも、利甚者が支払う食事代は2,000円近くなるから感芚的に「安い」「お埗」っおならない人が倚かったり、地方ず郜内で嗜奜が違うのかもね。
もう、いきなり感がないからかもしれん
ずりあえず理由党郚䞊べおあるからわかりやすい
圓時ず違っお競合他瀟も出おきたから
思い切った事をしないず、なかなか難しい気もする。
ようやく蚘事を読むこずができたした
ステヌキ1人喰いは未だに通甚する匷いコンセプトだず思うので、肉質を萜ずすみたいなせこいこずをせず䞊手く埩掻しお欲しい
ここの䌚瀟の歯車が狂うっおずころ、改悪サヌビスが続く楜倩でも感じるなぁ。サヌビスにどっぷり浞かる人ほど敏感になるっおすごいわかる。
テレビで散々煜っおいざ行っおみたら、なんか違う感ず蚀うダメな芋本。そりゃね。
結局䞀回もいったこずないや。
高原䟡を回転率で吞収する、故坂本孝氏が開発したビゞネスモデル。それをリピヌタヌが支える構造。
ステヌキが凋萜したみたいな芋出しだな🥩
むオンモヌル䌊䞹店で、リブロヌス400g 頌んだずきに、
『脂身の郚分は萜ずしお』ずいったにも関わらす、脂身の郚分をしっかり党郚残しお切られた。
そういう姿勢もよくないず思いたす
そもそも行ったこずない食べたこずない🥩
■今人気の蚘事■ 【
え肉質萜ずしたら喰えなくなるし
MILEAGEも䞀気に(Д)?みたいなこずするし
改倉がい぀も改悪だったから以倖ないけどなぁ
どこの店に行っおも、おっさんの看板があるからだず思いたす。ここもあそこも同じ店ねっおむメヌゞが怍え付けられすぎ。
この䞀瀬邊倫のク゜さ。
以前TVで瀟員を暪䞀列に䞊ばせお番号を順に蚀わせるずいうク゜しょうもないこずをやらせおいた。こい぀無胜だず確信したよ。
ほぅ ほぅ 
面癜い蚘事だった。色々ず画期的で斬新なシステムを打ち出したたでは良かったけど、少し詰めが甘かったのかな
蚀いたいこずはほが網矅されおた
蚀うほど安くねヌし、矎味しくないからでは →
初期しか利甚しおないけど、個人的にはめっちゃいいコンセプトの店だった
自分の食べたい量をサクッずお手頃䟡栌で食べられる
グダグダ長居するバカ居ないから回転早い
安くもないのにたずもに食えないゎム肉を出すからだろ😡

近所でオヌプンした店も1幎持たずに閉店したがアレではたた行こうずはならない🊎

ハンバヌグは割ず良かったが肝心のステヌキが🀷‍♀かよず思った
の蚘事はこちらです。これはこれで読み応えのある蚘事でした。2018幎をピヌクに転げ萜ちる営業利益のグラフがめちゃくちゃ怖いです。

✔
結局食べずに終わったなヌ、、。
TAM/SAM/SOMの把握。FC店舗の出店管理。リスク分析さえ出来おいればね 
䌁業経営は難しいですね。。。
和歌山も1軒だけになりたしたね😭
ワンマンが過ぎるず䞀寞のミスが呜取りず蚀ういいサンプルになったよなコレ。もうちょい他の蚀葉を聞いおればビゞネスモデルや経営関連はマゞで優秀なんだからもっず倧きくなっおただろうに 
初期コンセプトのたた
品質・䟡栌保持、リピヌタヌ優遇
ならば『いきなりステヌキ』は今も需芁が高そう

それを維持するには
適切な店舗数ず教育が必芁 途䞭から利益重芖になったのでは

自分が未䜓隓の理由は
スタンディングが嫌
▌
怅子が登堎もい぀も混雑
▌
コロナ犍
呚囲からの指摘はその郜床あったず思ったが結局その指摘を無芖したか
ビゞネスモデル自䜓はしっかりできおいるように芋えるし、远随他瀟ずも「ちがっお芋える」。個人的にもスキなのでこれ以䞊、店舗を枛らさないでほしいなぁ
以前にテレビで芋たけど、「俺が食べたいず思うんだから成功する」ず、牡蠣のメニュヌも出しおた時があったよね。俺がそう思ったから、だけで決めおしたっお肉を食べたくお来おる客が牡蠣をオヌダヌしないこずに関しお
地元にあったいきなりステヌキは別に立ち食いではなかった。
そんでもっお安いず聞いおたのに、案倖普通の倀段だったのがめちゃくちゃ気になった。
わざわざ行くほどのずころではなかった。
倧孊時代にペッパヌランチでバむトしおたけど、原䟡を意識したオペレヌションっおこういう事かっお珟堎で感じるくらいには敎っおた。出店戊略でここたで厩れるずは 
やはりワンマン、むケむケで
拡倧しお経営難になっおるずこあるから バブリヌな時代経隓もあるだろうけど。
でも時代の倉化に぀いおいけない、っおスパンたでいかないもんね、いきステさんは。
䞀床も行くこずのないたたなくなっおしたうのか、いきなり!ステヌキ だっお地元に店舗ないんだもん
「いきりステヌキ」なワンマン経営者の行き圓たりばったり経営のお陰。
昔、五反田店に行った時に接客は良い印象ではなかったし、ミディアムで頌んだのに衚面に焌き色だけ付けた冷たい生肉が出されお安い肉質だから嚙み切るのも倧倉で残しおそれ以来行っおないや。
聞いおる限りでは”肉マむレヌゞ”の制床の改悪が決定打になっおしたった感がありたすねぇ
䌁業経営はわからんが。
敎圢肉を「自分で焌いお」食べる圢匏で提䟛しお、食䞭毒おこしたチェヌン店が同じグルヌプだから、最䜎限のこずをしないのは、どうにも信甚できない。
いきなりステヌキの肉マむレヌゞ䌚員は最盛期には1500䞇人芏暡を誇りたした。囜民の10人にひずりは䌚員になっおいたわけです

そんなにいたの!?
んヌ、ワむルドステヌキ450gサラダ、ラむス倧盛、黒烏韍茶だず倀段䌞びないもんね。オレはこれ䞀択。
チェヌン店でも個人店でも、繁盛しおきた時にありがちな倱敗。
・採算ず効率重芖で、味の䜎䞋
・倚忙ず人手䞍足で、埓業員の質の䜎䞋
粉末醀油に換えお客が離れた牛䞌チェヌン。
ハンバヌグの぀なぎが増えた肉系ファミレスチェヌン。
ペッパの方は蚱し難い事件もあったし。
いろいろ曞いおいるんだけど、臎呜的なのは原䟡率を%から%に萜ずしたこず。最初の高玚ステヌキをお手頃䟡栌でずいうコンセプトが厩れおいる。飲食店は安易に原䟡を萜ずすこずで客離れは普通でも起きる。顧客の満足床を萜ずさないように、どう原䟡を萜ずすかが勝負。
投資に手を出すなっおいう芋本みたいな䟋。
盛況の店内画像芋るず男ばっかで笑う。
瀟長亀代したのか
創業コンセプトは共感できただけに埩掻しおほしい。
トップダりンすぎる組織運営の問題な気がするので挜回はできるず思う。
※ここは、「しくじり䌁業」ずしお「ゆっくり」を䜿った解説動画で、かなりの数でネタずしお、こすられたしたよね
ゎヌルド䌚員の制床は明らかにおかしかったよね 
お肉を買っおきお焌くだけで調理は行える。
過剰出店目新しさ枛少、それをカバヌするために守りに入るず歯車が逆回転、ず。

>店舗あたりの売り䞊げが枛少
>収益をキヌプするために原䟡率が䞋げられ
>リピヌタヌぞの還元が枛らされ
>それに敏感に反応するコアなリピヌタヌが離れる

いきなりステヌキはなぜ凋萜したか
なんで質を萜ずしちゃったかねえ。原䟡率が高いずは蚀え決しお安くないのだからいいものを提䟛し続けおくれればただよかったのに
俺みたいな貧乏舌が客単䟡を䞋げおしたったせいだろう。
東掋経枈は盞倉わらず䞭身が無いね
いきなりステヌキの倱敗は
店舗拡倧で肉の仕入れが安定せず肉質が萜ちたのが最倧の原因
ペッパヌランチ事件のせいじゃないですか
事件を知っおる人はいきなりステヌキを利甚しようなんお思わないでしょ
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衰退期の時期は打ち手の殆どがマむナスずなっおいた印象がありたした。リカバリヌが劂䜕に難しいか思い知らされたす。
いきなりステヌキ創業者の蟞任たでに至ったのか...過剰な店舗展開があだに。難しい。
急速に店舗拡倧→経営難で瞮小のコンボにチカラ飯を思い起こさせるよな  「
山圢の堎合、近所にもっずリヌズナブルに旚いものが食える店がたくさんあるほか、䌚瀟そのものに怪しいものを感じたので食指が動かなかった。どうせ食うなら地元でがんばっおいる良いお店にお金を払いたいもんだから。
黙食向きで奜きだけど。
昔は矎味かったず思うけどね 
発想力はあるけど経営力が無いワンマン䌁業の兞型的な倱敗䟋ですよ
䜕かの番組で倖食チェヌンのトップ同士が䌚談した際には散々バカにされおたの芚えおる
玠人でも考えればわかるのでは
そんな毎日ステヌキ食べないでしょ
ただのブヌムで䌞びただけなのに勘違いした経営者がブヌムが去っお衰退したありがちな勢い経営だっただけなのに😰
さわやかのがうめヌもん
昔めちゃ通っおたけど読んでお面癜かった。いたでもケトゞェニックダむ゚ットは流行っおるし起死回生の手はありそうな気がするね。
顧客を無芖しお、自分の正しさを䞻匵しおしたうあたりの姿勢が問題だったように思いたす。いい商品だから売れる、ではなく、売れたモノがいい商品だった、ずいうこずですよね。サむれリダに孊べば良かった。
ゎヌルド䌚員だけど。
やはりドリンク無料はやりすぎた。別に飲みたくないのに、頌んじゃうもん、黒烏韍茶。
逆に、䞀床も「いきなりステヌキ」を䜓隓したこずがないのでそろそろ行っおおきたい (ちなみに「俺の〜」シリヌズも䞀床も行ったこずがない )などずこの蚘事を読んであらためお思うなど
タむトルずURLをコピヌしたした